水産物用制菌剤及び水産物の保存方法

出願番号 : 特許出願２００４－１６３９３８ 出願日 : ２００４年６月２日
公開番号 : 特許公開２００５－３４１８４４ 公開日 : ２００５年１２月１５日
出願人 : 日本配合飼料株式会社 発明者 : 多田 徹哉 外４名

発明の名称 : 水産物用制菌剤及び水産物の保存方法

【課題】 水産物中の有害細菌、特に大腸菌等のグラム陰性細菌を、化学的に合成された保存料を用いずに制菌（殺菌及び増殖抑制）を行い、安全で安心な簡易に水産物を得るための手段を開発することを目的とする。
【解決手段】 乳酸菌ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・ラクティス、ストレプトコッカス・ダイアセチラクチス、ロイコノストック・クレモリス、ラクトバチルス・プランタラム及びラクトバチルス・カゼイ・サブスピーシーズ・カゼイ、並びに酵母サッカロマイセス・フロレンチヌスによる複合発酵により得られる発酵乳；乳酸菌ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリス及び酢酸菌アセトバクター・オリエンタリスによる複合発酵により得られる発酵乳；或いは乳酸菌ラクトバチルス・ヘルベティカスによる単独発酵により得られる発酵乳を有効成分として含有することを特徴とする水産物用制菌剤、並びに前記発酵乳を水産物に添加することを特徴とする水産物の保存方法を提供する。　詳細＞＞バイオ塾情報創庫DB　2007-11-08